De combinatie van koffie en thee met spijzen gaat in 2010 de culinaire wereld wakker schudden, aldus topchefs François Geurds en Marcel van Zomeren. 

De twee maken zich zorgen over de generieke kwaliteit van koffie en thee in sterrenrestaurants die vaak als ‘mosterd’ na een delicieuze maaltijd geserveerd worden. In 2010 starten zij daarom samen met koffiebranderij De Eenhoorn met een project voor topgastronomen in Nederland.

Die plannen onthullen zij begin februari op een koffieproefdag voor genodigden in restaurant In den Rustwat in bijzijn van de crème de la crème uit de gastronomie.

Maar eerst geven de twee chef-koks op de openingsdag van de Horecava een bijzondere kookdemonstratie met thee, als exclusieve scoop van het ‘revolutionaire koffie- en theeproject’.

bron: horecaentree.nl