‘Slow Coffee’ is hét culinaire trendwoord van 2011 aldus de juryleden van foodlingo. Ronald de Nijs van Zestz, Marjan Ippel, auteur van What (not) toe at 2011 en journalist Ronald Hoeben kozen het woord.

Jaar van de koffie

Volgens de organisatoren is 2010 zonder meer het ‘jaar van de koffie’. ‘En dan specifieker het jaar van de filterkoffie en al die andere herontdekte zetmethodes waarbij snelheid een ongewenste factor is.’

‘Slow coffee’ impliceert dat de versgemalen koffiebonen alle tijd krijgen om hun smaak aan het traag doordruppelende water te geven. De organisatie noemt het ‘de sublimatie van een eetbewustzijn dat ooit begon met slow food en dit jaar ook door grote koffieschuivers als Douwe Egberts is opgepikt.’

bron: missethoreca.nl