Belgische koffiebranders

Welke koffie is lekker? Bonen, gemalen koffie, pods...

Re: Belgische koffiebranders

Berichtdoor Tripax » 25 Mrt 2015, 11:17

Kaitho schreef:Goede ervaring gehad met bonen van De Draak?


Sorry voor de late reactie, maar ja, de yirgacheffe was lekker!
Tripax
 
Berichten: 28
Geregistreerd: 07 Jan 2014, 09:50

Re: Belgische koffiebranders

Berichtdoor Jochen » 07 Nov 2015, 14:28

messi schreef:Kom zelf regelmatig in Belgie, met name voor de leuke koffietentjes.
Favoriete steden zijn toch wel Hasselt, Gent en Antwerpen.

Enkele koffiebranders/ tentjes/ winkels waar ik erg goede ervaringen mee heb:

Hasselt:
http://www.coffeecafe.be/ Brandt niet zelf, verkoopt wel Blanche Dael
http://muchogustocoffee.be/ Laat de koffie branden, wel aan de prijs
http://www.facebook.com/KingKongCoffee Brandt ook niet zelf, verkoopt wel van caffenation, oa litte green & red bag

Gent
http://www.orcoffee.be/ Brand zelf, goede bonen


Brussel
http://www.corica.be/ Erg veel keuze, hebben ook minimaal 10 malers staan met alle verschillende bonen zodat je zelf kan proeven.
http://www.orcoffee.be/ Zelfde als in gent

Antwerpen
http://www.caffenation.be/ Brandt zelf, aanrader!

Leuven
http://www.mokleuven.be/ Micro-branderij met erg veel kennis van de bonen maar niet goedkoop.


Gisteren ben ik bij Mucho Gusto geweest om een lekkere espresso te drinken (of twee). Sympathieke gasten, leuke zaak en lekkere espresso :). Hij laat zijn koffie inderdaad branden (eigen mengeling: Golden Brown), heb er ook een zakje van meegenomen. Smaakte thuis ook goed! Het is dichtbij thuis dus ik zal er wel vaker naartoe gaan vanaf nu :)
Gebruikers-avatar
Jochen
 
Berichten: 220
Geregistreerd: 02 Jul 2015, 19:19
Woonplaats: België

Re: Belgische koffiebranders

Berichtdoor halvegare » 14 Jan 2016, 11:22

Ben laatst op een cursus geweest bij Jeanne Gennar. Ze woont in Bocholt dus ook makkelijk voor bereikbaarheid in Nederland. Ze heeft niet echt een webshop maar brand haar eigen bonen en heeft een uitgebreid assortiment uit india. In de cursus daar redelijk wat van geproefd en verassende smaken. Je kan via mail regelen voor bestelling meestal. Heb zelfs 100 procent canephora gedronken en was verassend lekker. De moeite om eens te proberen en langs rijden als je in de buurt bent.
Ze levert tegenwoordig ook aan een paar zaken in Hasselt. Coffee cafe zoals in de lijst verkoopt tegenwoordig haar koffie.

http://www.jeannegennar.be/bestellen.html#koffie
halvegare
 
Berichten: 10
Geregistreerd: 25 Nov 2013, 14:52

Re: Belgische koffiebranders

Berichtdoor @3aan » 14 Jan 2016, 22:50

halvegare schreef:Ben laatst op een cursus geweest bij Jeanne Gennar. Ze woont in Bocholt dus ook makkelijk voor bereikbaarheid in Nederland. Ze heeft niet echt een webshop maar brand haar eigen bonen en heeft een uitgebreid assortiment uit india. In de cursus daar redelijk wat van geproefd en verassende smaken. Je kan via mail regelen voor bestelling meestal. Heb zelfs 100 procent canephora gedronken en was verassend lekker. De moeite om eens te proberen en langs rijden als je in de buurt bent.
Ze levert tegenwoordig ook aan een paar zaken in Hasselt. Coffee cafe zoals in de lijst verkoopt tegenwoordig haar koffie.

http://www.jeannegennar.be/bestellen.html#koffie

Ze heeft maar 4 India koffies en ze is aardig aan de prijs!
ASTORIA FIORE 1983 - VERSALAB M3 met doseerschuiven
Volg Adriaans koffiekar op http://www.facebook.com/A3koffie
Daar vindt u ook de plaatsen waar ik zo af en toe met de "Tardis" aanwezig ben.
Gebruikers-avatar
@3aan
 
Berichten: 4278
Geregistreerd: 04 Mrt 2011, 08:41
Woonplaats: Westland / Netherlands

Re: Belgische koffiebranders

Berichtdoor halvegare » 18 Jan 2016, 10:45

Zo vaak kom je koffies uit india niet tegen ( ik toch niet)
halvegare
 
Berichten: 10
Geregistreerd: 25 Nov 2013, 14:52

Re: Belgische koffiebranders

Berichtdoor Steven-p » 18 Jan 2016, 12:15

In Leuven: Koffie Onan
Erg leuk met eigen minibranderij.
http://www.koffieonan.be
Adres: Parijsstraat 28, 3000 Leuven

(Dit weekend naar Antwerpen, ga zeker een bezoekje brengen aan Normo adhv tips uit dit topic)
Mazzer Mini E + Quickmill 3000
Gebruikers-avatar
Steven-p
 
Berichten: 19
Geregistreerd: 16 Jan 2013, 19:43
Woonplaats: Hilversum

Re: Belgische koffiebranders

Berichtdoor wedj » 18 Jan 2016, 13:24

Je moet wel zoeken. Ik drink al jaaaren Monsooned malabar AA en hanteer deze dan ook in mijn eigen br....
( zelf censuur) . Dit is eigenlijk wel een bekende boon uit India, met heel kenmerkende eigenschappen. Er zijn volkstammen die er niks van moeten hebben en de andere helft is eraan verslaafd. Probeer maar eens uit als je hem ergens tegenkomt.
Thuis: ECM Technika 4 pro, Eric's E 61, LSM SM 96 doserless
Werk: Aeropress, Demoka203
Branderij: Syphon, Pavoni Pro,Moccamaster, Chemex, french press, Bialetti, lSM SM 96 doserless,Mahlkönig Columbia, Gene Cafe, Toper Cafemino (gas) and still happy
wedj
 
Berichten: 254
Geregistreerd: 26 Dec 2012, 02:45

Re: Belgische koffiebranders

Berichtdoor @3aan » 18 Jan 2016, 13:38

Adriaans Koffiekar "Tardis"
1 oktober 2013 ·

India Monsooned Malabar AA
Een bijzondere koffie die zijn karakteristieke smaak ontwikkelde tijdens het verschepen. De schepen voeren destijds langzaam op zee en door deze lange vaartocht naar Europa die maanden kon duren werden de bonen langdurig blootgesteld aan zeewind en vocht. Hierdoor ontwikkelde de koffie zich tot een eigenaardige koffiesoort. De wind en de vochtige lucht zorgden ervoor dat de bonen begonnen te zwellen en muffig van geur werden. De groene koffiebonen verkleurden naar zachtgeel en werden daarom ook wel “Golden Nuggets” genoemd. De smaak van de koffie werd verassend zacht en niet zuur maar toch krachtig met een typisch aroma.
Tegenwoordig zijn de vaartochten niet meer zo lang en heeft dat gevolgen voor de smaak van de koffie en daarom is er een methode bedacht die het effect van de reis nabootst. “Monsooning” is de naam van deze methode en is afgeleid van de moesson. De koffiebonen die deze bereiding ondergaan kunnen van verschillende regio’s komen bijv. Mysore, Coorg, Chickmagalur, Nilgiris.
Aan de kust ten noorden van Cochin ligt Malabar deze regio behoort tot het natste deel van het zuidelijke India en vanwege de moesson periode van juni t/m september is deze omgeving zeer geschikt voor het produceren van deze koffie. De koffiebonen worden hier opgeslagen in de opslagruimtes die geopend kunnen worden om de moesson binnen te laten.
Het warme en het vochtige klimaat zorgen ervoor dat de bonen wel een vochtpercentage van 16 tot 20 procent kunnen opnemen. De koffiebonen worden daarom verspreid op verhoogde geventileerde vloeren voor een goede lucht circulatie.
De bonen worden geregeld gekeerd en opgeslagen in zakken en de zakken worden vrij van elkaar in rijen geplaatst zodat de wind zijn werk kan doen. Om schimmel te voorkomen worden de bonen elke 6 tot 8 dagen in nieuwe zakken gedaan. Het gehele proces wordt zeer zorgvuldig uitgevoerd om de beste kwaliteit te kunnen garanderen.
Als smaakomschrijving kunnen we deze bijzondere koffie meegeven:
Een krachtige zoete koffie met een kruidige smaak. Aardse en karamelachtige tonen met een typisch aroma.
De India Monsooned Malabar is absoluut niet zuur en is geschikt voor espresso, maar ook erg lekker in bijvoorbeeld een cafetière.

Afbeelding

Foto gemaakt door Wim de Jongh, overheerlijk Ind. Monsooned Malabar AA, boven ongebrand en onder uiteraard gebrand, dit zijn de bonen zoals ik ze meestal in de koffie aan de kar serveer, Wim mooie foto!
ASTORIA FIORE 1983 - VERSALAB M3 met doseerschuiven
Volg Adriaans koffiekar op http://www.facebook.com/A3koffie
Daar vindt u ook de plaatsen waar ik zo af en toe met de "Tardis" aanwezig ben.
Gebruikers-avatar
@3aan
 
Berichten: 4278
Geregistreerd: 04 Mrt 2011, 08:41
Woonplaats: Westland / Netherlands

Re: Belgische koffiebranders

Berichtdoor wedj » 18 Jan 2016, 18:52

:D
Thuis: ECM Technika 4 pro, Eric's E 61, LSM SM 96 doserless
Werk: Aeropress, Demoka203
Branderij: Syphon, Pavoni Pro,Moccamaster, Chemex, french press, Bialetti, lSM SM 96 doserless,Mahlkönig Columbia, Gene Cafe, Toper Cafemino (gas) and still happy
wedj
 
Berichten: 254
Geregistreerd: 26 Dec 2012, 02:45

Re: Belgische koffiebranders

Berichtdoor halvegare » 19 Jan 2016, 09:15

Steven-p schreef:In Leuven: Koffie Onan
Erg leuk met eigen minibranderij.
http://www.koffieonan.be
Adres: Parijsstraat 28, 3000 Leuven

(Dit weekend naar Antwerpen, ga zeker een bezoekje brengen aan Normo adhv tips uit dit topic)


Ben hier ook eens langs geweest toen ik in leuven was. Goede uitleg gekregen van die man en kreeg zelfs een gratis shot om te proeven wat er op de molen zat. Heel veel keuze ook thee voor de liefhebbers
halvegare
 
Berichten: 10
Geregistreerd: 25 Nov 2013, 14:52

Vorige

Terug naar Koffiebonen & Melanges

Wie is er online?

Gebruikers in dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 1 gast