ENJOY WINTER – DECEMBER 2016
ENJOY WINTER – DECEMBER 2016
Frisdrankgigant Coca-Cola investeert in het Amerikaanse Green Mountain Coffee door een belang te nemen van 10%, goed voor 1,25 US Dollar. Beide bedrijven gaan samenwerken om Coca-Cola producten geschikt te maken voor het Keurig Cold apparaat van Green Mountain Coffee, waar mee je dus thuis een “verse” Coca-Cola kunt maken.
De samenwerking is voor tien jaar afgesloten. Beleggers reageerden verheugd. Op de Amerikaanse beurzen steeg het aandeel van de koffiebrander met 40%.
Een aantal jaar geleden nam Lavazza al een aandeel van 7% in Green Mountain Coffee.
Normaal gesproken verwees http://www.thuisbarista.nl direct naar het forum via een doorverwijzing naar http://www.thuisbarista.nl/forum.
Het blog was te vinden op http://blog.thuisbarista.nl. Deze situatie is nu aangepast. Het blog is nu op de homepage te vinden. Het forum staat nog op de vertrouwde plek, maar je wordt dus vanaf de homepage niet meer automatisch doorverwezen.
De “nieuwe” URLs zijn dus:
Giraffe Coffee Roasters is dit jaar opgericht door Mark Jordaan en Maarten van der Jagt, twee bekende namen uit de Nederlandse coffeescene. Mark Jordaan behaalde de 2e plaats op het DBC 2012 en won de Louis Claus trofee. Maarten van der Jagt is bekend van vele koffiegerelateerde media zoals SpecialtyCoffee.nl, Koffie TCacao Magazine en CoffeePro Magazine en is een vaste waarde bij de verschillende koffiewedstrijden in Nederland.
Bij Giraffe Coffee Roasters steken ze hun nek uit om koffie van het hoogste niveau te vinden, maar dit keer steken ze hun nek uit voor het ThuisBarista proefpanel en stellen zij twee van hun toppers beschikbaar! De eerste koffie heet kortweg “The Blend”
Brazilie Fazenda Rainha
De blend uit 80% Brazilië Fazenda Rainha. Een koffie van één plantage die een heldere notige en romige smaak aan de koffie geeft. Deze koffie geeft de blend ook zijn body en zorgt ervoor dat hij bij een cappuccino goed door de melk heen te proeven blijft.
Fazenda Rainha won in 2011 de cup of excellence competitie in Brazilië. Bij deze wedstrijden worden per land duizenden anonieme monsters geproefd door koffie experts vanuit de hele wereld. Alles wat boven de 80 punten op het standaard proefformulier scoort mag zich cup of excellence noemen en behoord tot de beste koffies van dit land en dit jaar.
Yirgacheffe Ethiopië
De accenttoon in de blend bestaat uit 20 % Yirgacheffe. Deze koffie uit de bekendste koffieregio van Ethiopië staat bekend om zijn complexiteit. In de blend zorgt hij met zijn frisse karakter voor wat meer spanning en smaakdiversiteit.
Ethiopië is de bakermat van de koffie. Alle koffie wereldwijd is te herleiden naar Ethiopië. Maarten is hier meerdere keren geweest en heeft aan den lijve ondervonden hoe gigantisch groot de smaakdiversiteit is die hier voorhanden is. In de toekomst zijn we van plan veel Ethiopische topkoffies in onze blend te blijven verwerken.
Land: Brazilië/Ethiopië
Regio: Carmo de Minas /Kochere District, Yirgacheffe
Hoogte: 1800 tot 2100 meter.
Verwerkingsproces: Gewassen
Oogst: 2012/13
Variëteit: Yellow Bourbon/heirloom (inheems)
Smaakprofiel: Romig/Chocolade,Bergamot
Body: Medium
De tweede koffie is de Yirgacheffe:
Een Yirgacheffe herken je aan een citrus-bergamot-achtig karakter. Duik je het Yirgacheffe gebied in, dan kom je er al snel achter dat deze algemene karakterisering geen recht doet aan de ongekende pluriformiteit aan smaken die je in dit fantastische koffiegebied aantreft. Want wat kunnen Yirgacheffes verschillen!. Over koffie uit dit geweldige gebied raak je dan ook nooit uitgesproken. En al helemaal niet over deze Kochere! Hier word je intens gelukkig van! Het hele spectrum aan aroma’s en smaken is in deze koffie te vinden.
Naast bergamot kun je in de frisse tonen ook groene appel herkennen.
Land: Ethiopië
Regio: Kochere District, Yirgacheffe
Hoogte: 1800 tot 2100 meter.
Verwerkingsproces: Gewassen
Oogst: 2012/13
Variëteit: heirloom (inheems)
Smaakprofiel: Bergamot, groene appel
Body: Licht
Giraffe Coffee Roasters stelt aan tien forumleden een zakje van 250 gram van beide varianten beschikbaar. Deze worden per post naar de deelnemers verstuurd. Wil je deze koffies proeven en beoordelen? Laat het ons weten, meld je snel aan op het forum! De enige tegenprestatie die we van je verwachten, is het schrijven van een review, inclusief enkele foto’s.
Meer info over het proefpanel vind je hier.
Bovenstaande video is vrijdag 29 maart is vanaf 16:00 te bekijken. Met deze video wordt bekend gemaakt wie de finalisten zijn van het NK Latte Art 2013. De finale wordt gehouden op 28 mei tijdens Beleef Smaak in Houten.
Het Koffielab is een koffiebranderij. Op basis van smaak kopen ze hun koffiebonen direct bij de koffieboer. De lekkerste koffie is verse koffie, daarom verkopen zij nooit koffie ouder dan 7 dagen na de branding. Om het optimale uit de koffie te halen, branden ze in kleine batches en per koffiesoort. Door deze aanpak zijn ze zeer flexibel.
Voor het ThuisBarista proefpanel stellen zij een van hun toppers beschikbaar!
Smaakomschrijving:
Bokkenpootjes, cassis en framboos
Onze koffies worden na het branden gemengd, om zo de smaakeigenschappen van elke koffie optimaal uit te laten komen.
Omschrijving:
Blend verhouding per 17 december 2012 50% Colombia San Alberto 27% Costa Rica La Minita 23% Guatemala La Esperanza
Enkele eigenschappen van de boerderij:
Land: Colombia Boerderij: Hacienda San Alberto Plaats: Buenavista, Quindio Soort: Arabica; 80% Caturra en 20% Castillo Naam: Gourmet Selection Boerderij grootte: 40 Hectare Koffiegebied grootte: ±30 Hectares Certificatie: UTZ, Rainforest Aliance Hoogte: 1500 – 1800 meter boven zee niveau Proces: washed en solar gedroogd
Gegevens Costa Rica La Minita:
Boerderij: La Minita Regio: Tarrazu, Los Santos Land: Costa Rica Proces: Gewassen en zongedroogd Boerderij grootte: 280 Hectare Regenval: ±1800 mm Temperatuur: 10˚ – 30˚ Celcius Hoogte: 1300 – 1500 meter boven zee niveau Extra: direct bij de boer ingekocht
Gegevens Guatemala La Esperanza:
Boerderij: La Esperanza Plaats: La Democracia Regio: Huehuetenango Land: Guatemala Soort: Arabica; Bourbon, caturra Proces: Gewassen en zongedroogd Hoogte: 1450 – 1600 meter boven zee niveau Grootte boerderij: 50 hectare Grootte koffiegebied: 33 hectare Extra: direct bij de boer ingekocht
Ons zetadvies: 93˚ / 18 gram / 25-26 seconden.
Het Koffielab stelt 10 zakjes van 250 gram beschikbaar. Deze worden per post naar de deelnemers verstuurd. Wil je deze koffie proeven en beoordelen? Laat het ons weten, meld je snel aan op het forum !
Meer info over het proefpanel vind je hier >>>
CAFFE Barista is nu bijna twee jaar gevestigd aan de Lange Jansstraat 2 in Utrecht. Sinds kort branden Frans en Wendy hun eigen koffie. Een mooie kandidaat voor het Thuisbarista Proefpanel dus! Het gaat om de volgende koffie:
Penoza
Roast date: 14-1-2013
Type: Espresso BlendSamenstelling:
55% El Salvador Finca Cajamarca HiU, een schittererend micro-lot uit de HiU-serie van Graziano Cruz.
– Producer:Joaquin Palomo
– Location: Santa Tecia, La Libertad
– Elevation: 1350-1600 m
– Variety: Bourbon
– Type: Honey45% Brazilie Daterra Sunrise – Deze koffie wordt enkel geoogst van een bergzijde van Daterra`s plantage waar de zon `s morgens opkomt….sunrise!
– State: Minas Gerais
– Biologische koffie
– Rainforest Alliance Certified
– Elevation: 1150 m
– Variety: Mundo Novo
– Proces: Descascado
– Certification: RFA, UTZ, ISO
CAFFE Barista stelt 10 zakjes van 250 gram beschikbaar. Wil je deze koffie proeven en beoordelen? Laat het ons weten, meld je snel aan op het forum!
Meer info over het proefpanel vind je hier >>>
Op 10 december worden in de verwarmde kas op De Grote Markt in Den Haag de Haagse Latte Art Kampioenschappen gehouden.
Deze kampioenschappen zijn een initiatief van Espresso Service West, SpecialtyCoffee.nl en De Zwarte Ruiter en staan open voor “Hagenaers, Hagenezen en iedereen die iets verder achter de duinüh woont.”
Wat valt er te verdienen? Gezelligheid, eeuwige roem en een supervette wisselbeker!
Inschrijven is gratis en staat voor iedereen open. Inschrijven voor deelname kan aan de bar, of door een mailtje te sturen.
Kijk voor meer informatie over dit evenement op Facebook
Het aantal deelnemers gaat al richting de 40: Tjeerd Schravendeel, Selma Tabiat, Daniël Burghardt, Ruben Stelma, Jente Hogeveen, Steven Kwakernaat, Florian Hesselhof, Rick Woertman, Franceco Grassotti, Ilithyia Meriën, Rahwa Gebremeskel, Teddie Kuiper, Marijn Onwezen, Mike Maris, Joep Willemsen, Janneke Koorn, Justin van Beek, Stefan Hessing, Wassili Magendans, Enar Kluit, Mieke Boden, Bo Zwarts, Jordy Kuiper, Paul Fonderie, Jeroen Veldkamp, Rowanne van Veldhoven, Adinda Mourits, Maike Kloos, Scott Page, Floris van Luttervelt, Lex Wenneker, Mark Jordaan, Dagmar Geerlings, Dieudy van Bergen, Nathan Streunding, Adam Kramer, Ivo Janss, Jonatan Scheeper en Kees Kraakman!
Na een prachtige finale in Inspirum Hospitality Mall te Breda is de Dutch Barista Champion van 2012 bekend. Zjevaun Lemar Janga, barista bij Restaurant Ivy uit Rotterdam. Hij mag in 2013 Nederland vertegenwoordigen op het World Barista Championship in Melbourne, Australië.
De tweede plaats was voor Mark Jordaan, Tjeerd Schravendeel werd derde. De Louis Claus-bokaal voor de belofte van 2012 ging naar Mark Jordaan, die de prijs ontroerd in ontvangst nam.
Complete uitslag:
1e: Zjevaun Lemar Janga 549,5 punten
2e: Mark Jordaan 541,5 punten
3e: Tjeerd Schravendeel 504,0 punten
4e: Inge de Boer 502,5 punten
5e: Jochem Verheijen 479,0 punten
6e: Ruben Stelma 471,5 punten
Op 12 november weten we wie de volgende Dutch Barista Champion is. Wordt het Inge, Tjeerd, Zjevaun, Mark, Jochem of Ruben?
Kan je er niet bij zijn? Volg het kampioenschap dan via Livestream!
10.00 uur: deuren en coffeebar open
11.30 uur: welkom door Jeroen Veldkamp
12.00 uur: performance Tjeerd Schravendeel
12.30 uur: interview met Nationale Coördinator SCAE (Jan Schuitemaker)
12.50 uur: performance Inge de Boer
13.15 uur: interview Cafés Richard
13.40 uur: performance Mark Jordaan
14.05 uur: interview Inspirium
14.30 uur: performance Zjevaun Lemar Janga
14.55 uur: interview Beleef Smaak 2013
15.20 uur: performance Jochem Verheijen
16.10 uur: performance Ruben Stelma
16.45 uur: demo Coffee In Good Spirits door Ronny Billemon (Belgian Coffee in Good Spirits Champion)
18.00 uur: Bekendmaking Dutch Barista Champion 2012
Gedurende de dag zijn er broodjes verkrijgbaar en is de bar open. Afrekenen van consumpties kan met munten. Munten zijn verkrijgbaar bij de ingang, betaling is alleen mogelijk met PIN. Consumpties van de coffeebar zijn gratis!
Iedere bezoeker moet zich registreren en het toegangsbewijs uitprinten en meenemen naar de locatie. Dit voorkomt lang wachten bij de entree.
Parkeren kan niet bij de locatie. Vanaf het parkeerterrein bij het NAC Stadion rijden pendelbussen naar de locatie. Deze bussen komen ook langs NS Station Breda.
Een goed geregeld event is een must om de finale vlekkeloos te laten verlopen voor de finalisten. De zes barista’s stoppen ieder vrij uurtje in de voorbereiding van hun performance. Niets wordt aan het toeval overgelaten.
Een mooi moment om de finalisten voor te stellen:
Inge deed ook in 2011 mee aan het baristakampioenschap en haalde toen, tot haar eigen verbazing, direct de finale. Haar vierde plaats inspireerde haar om nogmaals deel te nemen, met als doel een beter resultaat. Lees meer over Inge.
Tjeerd lijkt een nieuwkomer te zijn, maar is een oude bekende voor het kampioenschap. Dat hij serieus meedoet, bewijst zijn finaleplaats. Insiders hopen op een persoonlijke noot tijdens zijn performance. Lees meer over Tjeerd.
Ruben staat voor een nieuwe generatie van koffieprofessionals. Vol bravoure pakt hij dit kampioenschap met beide handen aan. Enthousiasme zonder grens. Lees meer over Ruben.
Zjevaun werkt bij restaurant Ivy, een nieuwkomer voor het kampioenschap. Zjevaun combineert smaak en presentatie tot in de details. Als er een underdog is in deze finale, dan is Zjevaun het, maar is er wel een underdog?
Mark is een nieuwkomer, hij behaalde tot zijn opluchting de finale. Na een avontuurlijke voorronde, past voor de finale een gedegen voorbereiding. Als het beter kan, dan zal het beter worden.
Jochem woont en werkt in Londen. Hij houdt van het baristavak en zoekt naar de grenzen van smaak. Jochem werd vorig jaar derde en gaat voor de winst met zijn eigen twist. Lees meer over Jochem.
Wij kijken uit naar een goede finale op een geweldige dag. Tot 12 november!
P.s.: nog niet aangemeld? Doe het hier.
